How big is Hühnerei?

Ein Hühnerei ist das Ei, das von einem Huhn gelegt wird. Ein typisches Ei einer modernen Legehenne ist etwa 6 Zentimeter lang. An seiner breitesten Stelle misst es etwa 4,5 Zentimeter. Ein durchschnittliches Hühnerei wiegt etwa 57 Gramm.

Größe

Eier werden nach Gewicht verkauft, nicht nach Länge. Das US-Landwirtschaftsministerium teilt sie anhand des Mindestgewichts eines Dutzends in sechs Gewichtsklassen ein, von 15 Unzen für „Peewee" bis 30 Unzen für „Jumbo". Ein Dutzend Eier der Klasse „Large" muss mindestens 24 Unzen wiegen, das sind etwa 57 Gramm pro Ei.

Geflügelwissenschaftler in den Vereinigten Staaten untersuchten Eier einer kommerziellen Linie der Weißen Leghorn, der im Land am weitesten verbreiteten Legehennenrasse. Die Eier waren im Schnitt 64 Gramm schwer, 59,9 Millimeter lang und 44,7 Millimeter breit, bei einer Schalendicke von 0,47 Millimetern. Eier einer seit 1950 nicht mehr gezielt gezüchteten Linie waren mit 59,3 Millimetern fast genauso lang, aber mit 42,4 Millimetern schmaler. Jahrzehntelange Zucht hat die Eier größer und runder gemacht.

Größenvergleiche

Ein durchschnittliches Ei wiegt etwa so viel wie ein Tennisball, der 56,0–59,4 Gramm wiegt, und ist etwas kürzer als dessen Durchmesser von etwa 6,7 Zentimetern.
Ein durchschnittliches Ei wiegt so viel wie 13 bis 14 Anna-Kolibris, die 10 Zentimeter lang sind – das nächstgrößere Objekt im Explorer.
Die Schale ist etwa so dick wie fünf Blatt Papier, von denen jedes etwa 0,1 Millimeter dick ist.
Das größte bekannte Hagelkorn nach Durchmesser wog 0,88 Kilogramm, so viel wie etwa 15 durchschnittliche Eier.
Aneinandergereiht würden etwa fünf Eier die Länge eines 30 Zentimeter langen Zoll-Lineals erreichen.

Wie ein Huhn ein Ei bildet

Ein Ei beginnt als Dotter, der aus dem Eierstock des Huhns freigesetzt wird. Er wandert dann durch den Eileiter, einen 63,5–68,6 Zentimeter langen Schlauch, in dem der Rest des Eies um ihn herum gebildet wird. Nach einem kurzen Aufenthalt im Trichter an seinem Eingang verbringt der Dotter etwa 3 Stunden im Magnum, wo der größte Teil des Eiklars hinzugefügt wird. Anschließend verbringt er etwa eineinviertel Stunden im Isthmus, wo zwei dünne Schalenhäute hinzugefügt werden.

Das Ei verbringt anschließend etwa 21 Stunden im Uterus, wo sich die Schale bildet. Von der Freisetzung des Dotters bis zum Legen vergehen meist etwas mehr als 24 Stunden. Etwa eine halbe Stunde nach dem Legen eines Eies setzt das Huhn den nächsten Dotter frei.

Was im Ei steckt

Nach Gewicht besteht ein Ei zu etwa 31 % aus Dotter, zu 58 % aus Eiklar und zu 11 % aus Schale. Die trockene Schale besteht zu etwa 94 % aus Calciumcarbonat, in winzigen Kristallen des Minerals Calcit. Sie wird von winzigen Poren durchzogen, und im Inneren bildet sich eine Luftkammer, meist am stumpfen Ende, während ein frisch gelegtes Ei abkühlt.

Die Schalenfarbe wird vererbt, von den Elterntieren an die Küken weitergegeben, ebenso wie Eigröße und Schalendicke. Weiße Leghorns legen weiße Eier, die bei amerikanischen Käufern gefragter sind als braune Eier – einer der Gründe, warum diese Hühner so weit verbreitet gehalten werden.