Перепелине яйце — це яйце японського перепела, невеликого птаха, якого розводять заради яєць і м’яса. Воно завдовжки близько 3 сантиметрів і завширшки 2,5 сантиметра, а важить близько 10 грамів. Його біла шкаралупа вкрита темними плямами.

Розмір

Розмір яйця описують двома вимірами: довжиною вздовж довгої осі та шириною в найширшому місці. Науковці вимірюють обидва показники штангенциркулем — інструментом, який затискає предмет між двома губками. У дослідженні 2016 року в Індії, де вивчали три різновиди японського перепела, яйця в середньому мали 31,4–32,5 міліметра завдовжки і 24,3–25,8 міліметра завширшки.

У дослідженні 2022 року в Університеті штату Огайо виміряли 100 яєць звичайних японських перепелів. У середньому вони мали 30,8 міліметра завдовжки і 24,0 міліметра завширшки та важили 9,5 грама.

Порівняння розмірів

Перепелине яйце приблизно такої самої ширини, як сторона квадратного дюйма: 24–26 міліметрів у найширшому місці проти 25,4 міліметра в цього квадрата.
Довжина яйця приблизно в 1,6–1,7 раза більша за ширину пенні США.
За американськими правилами сортування дюжина великих курячих яєць має важити щонайменше 24 унції, тобто в середньому 57 грамів на яйце. Це в п’ять–шість разів більше за вагу перепелиного яйця.
Приблизно вісім перепелиних яєць, викладені в ряд встик, простяглися б упоперек баскетбольного м’яча.

Птах, який несе ці яйця

Японський перепел (Coturnix coturnix japonica) походить зі Східної Азії, а нині його утримують у всьому світі. Це найменший вид птахів, яких розводять на харчові потреби. Самки починають нестися приблизно у віці 6 тижнів і можуть знести 250–300 яєць на рік.

Кожне яйце велике порівняно з птахом, який його несе. Перепелине яйце важить близько 8 відсотків маси тіла самки перепела, а куряче — близько 3 відсотків маси курки.

Чому шкаралупа плямиста

Шкаралупа перепелиного яйця біла, з плямами від коричневих до чорних, а іноді синіх чи зелених. Ці кольори дають два пігменти, які утворюються в яйцеводі самки перепела — каналі, яким яйце проходить, поки формується шкаралупа. Обидва пігменти осідають на шкаралупі разом.

Колір плям визначає суміш пігментів. Протопорфірин — основний пігмент коричневих плям. Біливердин, окремо або в поєднанні з цинком, — основний пігмент синіх і зелених плям.

Джерела

Report a Problem

for Перепелине яйце