Крупинка солі — крихітний кристал хлориду натрію, сполуки, з якої складається кухонна сіль. Йодована кухонна сіль Morton здебільшого складається з кубиків завширшки 0,2–0,6 міліметра. На цьому сайті показано крупинку завширшки 0,5 міліметра, або 500 мікрометрів. Мікрометр — це мільйонна частка метра.

Розмір

Виробники солі сортують крупинки за допомогою сит, тобто решіт з отворами певного розміру. Йодовану кухонну сіль Morton беруть із середнього діапазону розмірів солі, яку виробляє Morton. Сито з отворами завширшки 600 мікрометрів затримує не більш ніж 5% йодованої солі, а крізь отвори завширшки 212 мікрометрів проходить не більш ніж 9%. Отже, щонайменше 86% солі становлять крупинки завширшки від 0,2 до 0,6 міліметра.

У статті 2025 року для програми Master Food Preserver Каліфорнійського університету Генрі Шоу сфотографував кілька видів солі під мікроскопом. Його сіль для консервування складалася з дуже однорідних крупинок: заокруглених кубиків завширшки близько 0,5 міліметра. Пластівчасті солі мали більші шматочки неправильної форми.

Порівняння розмірів

Крупинка завширшки 0,5 міліметра приблизно в п’ять разів ширша за людську волосину.
Близько 130 крупинок, викладених у ряд встик, простяглися б на всю ширину тенісного м’яча, а вона становить близько 6,7 сантиметра.
Грифель механічного олівця діаметром 0,7 міліметра в 1,4 раза ширший за крупинку.
Крупинка покрила б приблизно 1,6 пікселя 27-дюймового комп’ютерного монітора Full HD.
Якби крупинку солі збільшили до ширини Землі, сусідні іони розташовувалися б на відстані близько 7 метрів один від одного.

З чого складається крупинка

Сіль складається з іонів — атомів, що несуть електричний заряд. Позитивних іонів натрію й негативних хлорид-іонів у ній порівну, вони упаковані в правильну структуру, що повторюється в усіх напрямках. Кожен іон оточений шістьма іонами іншого виду, а структура побудована з кубів.

Іон натрію має радіус 102 пікометри, а хлорид-іон — 181 пікометр. Пікометр — це трильйонна частка метра. Іони торкаються один одного, тож відстань між центрами сусідніх іонів становить 283 пікометри.

Уздовж кожного ребра крупинки завширшки 0,5 міліметра чергуються близько 1,8 мільйона іонів натрію та хлорид-іонів. Уся крупинка містить приблизно 5,5 × 10¹⁸ іонів, або 5,5 мільярда мільярдів.

Як виробляють кухонну сіль

Кухонна сіль, як-от Morton, — це сіль вакуумного випарювання (vacuum pan salt). У 2019 році майже вся сіль вакуумного випарювання, вироблена в США, походила з підземних соляних пластів. Закачана вниз вода розчиняє сіль, а солону воду, яку називають розсолом, піднімають нагору й нагрівають, іноді у вакуумі, доки вода не википить.

Сіль, що залишилася, кристалізується в характерну форму куба. Сіль, висушена у відкритих випарних ємностях, зазвичай утворює натомість пластівці.

Лише невелика частка солі виготовляється таким способом. У 2025 році сіль вакуумного випарювання становила близько 9% солі, проданої або використаної в США. Найбільшими споживачами солі були хімічна промисловість — близько 42% продажів — і боротьба з ожеледицею на автомагістралях — близько 37%.

Джерела

Report a Problem

for Крупинка солі