גלוקוז הוא סוכר פשוט. צמחים מייצרים גלוקוז בתהליך הפוטוסינתזה והופכים אותו לסוכרים מורכבים. כשאנחנו (בני אדם) אוכלים צמחים או בעלי חיים שאכלו צמחים, אנחנו אוכלים סוכרים מורכבים. אנחנו מפרקים את הסוכרים האלו חזרה לגלוקוז אותו אנחנו מנצלים כדי להפיק אנרגיה.