How big is Œuf de caille?
3 centimètres!
L'œuf de caille est l'œuf de la caille du Japon, un petit oiseau élevé pour ses œufs et sa viande. Il mesure environ 3 centimètres de long et 2,5 centimètres de large, et pèse environ 10 grammes. Sa coquille blanche est couverte de taches sombres.
Taille
La taille d'un œuf s'exprime par deux mesures : sa longueur selon le grand axe, et sa largeur à l'endroit le plus large. Les scientifiques mesurent les deux au moyen d'un pied à coulisse, un outil qui saisit un objet entre deux mâchoires. Dans une étude menée en Inde en 2016 sur trois variétés de caille du Japon, les œufs mesuraient en moyenne de 31,4 à 32,5 millimètres de long et de 24,3 à 25,8 millimètres de large.
Une étude menée en 2022 à Ohio State University a mesuré 100 œufs de cailles du Japon ordinaires. Ils mesuraient en moyenne 30,8 millimètres de long et 24,0 millimètres de large, et pesaient 9,5 grammes.
Comparaisons de taille
- Un œuf de caille est à peu près aussi large qu'un pouce carré : de 24 à 26 millimètres à son endroit le plus large, contre 25,4 millimètres pour le carré.
- Sa longueur représente environ 1,6 à 1,7 fois la largeur d'un penny américain.
- Les normes de classement américaines exigent qu'une douzaine de gros œufs de poule pèse au moins 24 onces, soit une moyenne de 57 grammes par œuf. C'est cinq à six fois le poids d'un œuf de caille.
- Mis bout à bout, environ huit œufs de caille s'étendraient sur la largeur d'un ballon de basket.
L'oiseau qui les pond
La caille du Japon (Coturnix coturnix japonica) est originaire d'Asie de l'Est et est aujourd'hui élevée dans le monde entier. C'est la plus petite espèce d'oiseau élevée pour l'alimentation. Les femelles commencent à pondre vers l'âge de 6 semaines et peuvent pondre de 250 à 300 œufs par an.
Chaque œuf est gros par rapport à la taille de l'oiseau qui le pond. Un œuf de caille pèse environ 8 % du poids corporel de la femelle, alors qu'un œuf de poule pèse environ 3 % de celui de la poule.
Pourquoi les coquilles sont tachetées
La coquille de l'œuf de caille est blanche, avec des taches qui vont du brun au noir, parfois bleues ou vertes. Les couleurs proviennent de deux pigments produits dans l'oviducte de la femelle, le conduit que l'œuf parcourt pendant que sa coquille se forme. Les deux pigments se déposent ensemble sur la coquille.
Le mélange des pigments détermine la couleur des taches. La protoporphyrine est le principal pigment des taches brunes. La biliverdine, seule ou associée au zinc, est le principal pigment des taches bleues et vertes.
Sources
- Body weight, egg production, and egg quality traits of gray, brown, and white varieties of Japanese quail (Coturnix coturnix japonica) in coastal climatic condition of Odisha. Bagh et al., Veterinary World, 2016.
- Myostatin Mutation in Japanese Quail Increased Egg Size but Reduced Eggshell Thickness and Strength. Lee et al., Animals, 2022.
- Effect of the pigmentation, shine, weight, and shape index of the quail egg (Coturnix coturnix japonica) on the hatchability rate. Gutiérrez et al., Journal of Advanced Veterinary and Animal Research, 2021.
- United States Standards, Grades, and Weight Classes for Shell Eggs (AMS 56). US Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service, 2000.
- NIST Guide to the SI, Appendix B.8: Factors for Units Listed Alphabetically. National Institute of Standards and Technology, 2025.
- Coin Specifications. United States Mint, 2026.
- Official Basketball Rules 2026: Basketball Equipment. FIBA, 2026.