بيضة السمان هي بيضة يضعها السمان الياباني، وهو طائر صغير يُربّى من أجل بيضه ولحمه. يبلغ طولها نحو 3 سنتيمترات وعرضها نحو 2.5 سنتيمتر، ووزنها نحو 10 غرامات. قشرتها بيضاء مغطاة ببقع داكنة.

الحجم

يُعبَّر عن حجم البيضة بقياسين: طولها على المحور الطويل، وعرضها عند أعرض جزء فيها. يقيس العلماء كليهما بالفرجار، وهو أداة تمسك الجسم بين فكّين. وفي دراسة أُجريت عام 2016 في الهند على ثلاث سلالات من السمان الياباني، تراوح متوسط طول البيض بين 31.4 و32.5 مليمتر، ومتوسط عرضه بين 24.3 و25.8 مليمتر.

وفي دراسة أُجريت عام 2022 في جامعة ولاية أوهايو، قِيست 100 بيضة من السمان الياباني العادي. بلغ متوسط طولها 30.8 مليمتر وعرضها 24.0 مليمتر، ووزنها 9.5 غرام.

مقارنات الحجم

يعادل عرض بيضة السمان تقريبًا عرض بوصة مربعة: يبلغ عرضها بين 24 و26 مليمترًا عند أعرض جزء فيها، مقابل 25.4 مليمتر، وهو طول ضلع المربع.
يبلغ طول بيضة السمان نحو 1.6 إلى 1.7 مرة عرض سنت أمريكي.
تشترط قواعد التصنيف في الولايات المتحدة ألا يقل وزن دزينة من بيضات دجاج كبيرة عن 24 أونصة، أي بمتوسط 57 غرامًا للبيضة الواحدة. وهذا يعادل خمسة إلى ستة أضعاف وزن بيضة السمان.
لو وُضعت نحو ثماني بيضات سمان واحدةً تلو الأخرى لامتدّت على طول قطر كرة السلة.

الطائر الذي يضعها

السمان الياباني (Coturnix coturnix japonica) موطنه الأصلي شرق آسيا، ويُربّى اليوم في أنحاء العالم. وهو أصغر أنواع الطيور التي تُربّى للغذاء. تبدأ الإناث بوضع البيض في عمر نحو 6 أسابيع، ويمكن أن تضع بين 250 و300 بيضة في السنة.

كل بيضة كبيرة قياسًا إلى حجم الطائر الذي يضعها. يبلغ وزن بيضة السمان نحو 8% من وزن جسم أنثى السمان، بينما يبلغ وزن بيضة الدجاجة نحو 3% من وزن الدجاجة.

لماذا القشور مبقّعة

قشرة بيضة السمان بيضاء، عليها بقع تتراوح ألوانها بين البني والأسود، وتكون أحيانًا زرقاء أو خضراء. تأتي هذه الألوان من صبغتين تُصنعان في قناة البيض لدى أنثى السمان، وهي الممر الذي تسلكه البيضة أثناء تكوّن قشرتها. وتترسب الصبغتان معًا على القشرة.

يحدد مزيج الصبغتين لون البقع. البروتوبورفيرين هو الصبغة الرئيسية في البقع البنية. أما البيليفيردين، وحده أو مقترنًا بالزنك، فهو الصبغة الرئيسية في البقع الزرقاء والخضراء.

المصادر

Report a Problem

for بيض السمان